秋天進補 小編教你選美味魚膳 菠蘿蜜煲鯽魚 健脾益氣去煩惱

秋天進補 小編教你選美味魚膳 菠蘿蜜煲鯽魚 健脾益氣去煩惱 菠蘿蜜又名樹菠蘿、大樹菠蘿,隋唐時從印度傳入我國,盛產在我省的雷州半島和廣西的北海、海南等。 現時下為菠蘿蜜的成熟季節,它果實碩大,為水果中果實最大者,亦香味四溢,分外誘人。它

  菠蘿蜜營養價值高 過敏者慎吃

菠蘿蜜又名樹菠蘿、大樹菠蘿,隋唐時從印度傳入我國,盛產在我省的雷州半島和廣西的北海、海南等。

  現時下為菠蘿蜜的成熟季節,它果實碩大,為水果中果實最大者,亦香味四溢,分外誘人。它還有很好的藥效作用,如《本草綱目》記載:“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩,醒脾益氣”。當地民間還用米湯泡其樹葉治肚痛等疾病,以其種仁煮食或煲湯,比花生還香,還有益。種仁煲鯽魚湯似牛奶,味如椰香,能健脾益氣,生津除煩。

  材料:菠蘿蜜種仁300克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:各物分別洗凈。鯽魚宰洗凈,慢火煎至微黃,濺入少許清水。一起與生姜放入瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火滾沸后,改為文火煲約1個小時,調入適量食鹽便可。為3~4人量。

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  黃鱔:入肝脾腎三經,有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能,對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條,切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食,久服有效。

  鯽魚:有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。

  帶魚:有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。

  青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

  鰻魚:有益氣養血、柔筋利骨等功能。

  泥鰍:有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服,可治陽痿不舉。

  草魚:有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。

  黑魚:有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

  墨魚:有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

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